Bordeaux ? Oui, Bordeaux! Il s'agit de l'une des destinations de France les plus prisées pour la qualité de ses vins. Ceux-ci bénéficient d’un savoir-faire indiscutable. Un tout d’horizon sur les différents vins produits à Bordeaux. Les côtes de Bordeaux Au sein des Cotes de Bordeaux, on compte 5 appellations se situant sur les coteaux, précisément entre la Dordogne et la Gironde : Blaye Cotes de Bordeaux, Côtes de Bourg, Castillon Côtes de Bordeaux, Sainte-Foy, etc. - Le Libournais C’est une appellation qu’on retrouve à Libourne, à l’Ouest, Canon-Fronsac et Fronsac. En vieillissant, les vins de ces appellations rappellent les vins de Pemerol. Les vins élaborés par les satellites de Saint-Emilion, notamment Montagne Saint-Emilion, Puisseguin Saint-Emilion, Lussac Saint-Emilion, sont légers. AOC Saint-Emilion et grand
Author: manon
Le vin, un patrimoine typiquement français
Le vin fait partie des plus vieilles boissons alcoolisées existantes. Tout comme la bière, son existence remonte bien avant le Moyen- âge. De plus, la viticulture en France tire son origine de la colonisation grecque. Ce qui fait que le vin a toujours fait partie de la culture française. Avec les années, le pays a amélioré ses techniques de production de vin, faisant de lui l’un des pays reconnus internationalement comme terre du vin. On compte aujourd’hui un bon nombre de vignobles français avec différentes cultures et histoires les caractérisant. La viticulture en France, une longue histoire L’origine de la viticulture en France remonte à la colonisation grecque entre le VIIe et le VIe siècles av. J.C. Elle a évolué avec les
Élaboration du vin jaune
Attirant des envieux lors des salons de dégustation viticole, le vin jaune se démarque par sa couleur unique et son goût agréable. Même sa conception demeure une grande énigme pour les œnologues et les amateurs de vin. Pour avoir cette boisson atypique deux conditions sont sine qua non : Un sol marneux noir ou bleu, l’utilisation d’un cépage unique (le savagnin). Rien que sa durée de maturation en dit long sur ce vin de 15 degré d’alcool maximum. En effet, on doit compter environ 6 ans et plus pour pouvoir le mettre en bouteille. Son pressurage se fait en respectant certaines techniques précises de vinification en blanc. Il est ensuite mis dans des fûts de chêne de 228 litres et
Comprendre les différents cépages
Le cépage, un mot assez rare pour le commun des mortels. On ne l’entend pas tout le temps et d’une certaine façon c’est tout à fait normal. C’est un vocable réservé aux amateurs ou professionnels du vin. En effet le cépage désigne le plant ou la variété de vigne cultivée. Les amoureux de cette boisson enivrante connaissent très peu, voir pas du tout, les différentes variétés qui existent. D’après L'institut National de Recherche Agronomique, il existerait plus de sept milles cépages à travers le monde. Et il faut dire que certains plants ne sont pas encore recensés. Le cépage : qu’est-ce que c’est et à quoi sert-il ? Lorsque vous dégustez un bon cru, vous pouvez si vous êtes un passionné
Les étapes d’élaboration du champagne
Le champagne est une boisson originale qui permet de célébrer des événements importants et dans la plupart des cas heureux. Sortez le champagne signifie rapidement qu’il y a un bonheur à fêter. Les fabricants de ce nectar livrent des millions de bouteilles dans tout le monde entier surtout en période de fin d’années où l’heure est très souvent aux réjouissances. Mais savez-vous comment ce vin mousseux est élaboré ? Comment fabrique-t-on le champagne? L’élaboration du champagne requiert un temps considérable et une très grande patience de la part du vigneron. Tout commence par : - L’entretien de la vigne afin d’obtenir des raisins adéquats au pressurage. Presser les raisins pour obtenir des moûts blancs se fait avec beaucoup de subtilité et de lenteur. -
Le pinot noir
Aux grappes petites et compactes à la fois, le pinot noir est un cépage très ancien. Les grands vins rouges de Bourgogne sont produits à base du pinot noir. Ce cépage s’exprime à merveille en Bourgogne et en Champagne, donnant des vins racés vinifiés en blanc. Peu tannique, le pinot noir en Alsace se trouve sur les collines aux terrain calcaire. S'il est utilisé pour produire des vins rosés et fruités, on s’en sert également pour fabriquer du crémant d’Alsace. En Bourgogne, le pinot noir est élevé sur les marnes calcaires. La qualité du sol lui permet de donner les vins rouges très charpentés, notamment la Romanée et le Musigny. En Champagne, le pinot noir figure parmi les vins les
Le Chardonnay
S’il y a un cépage qui fait le bonheur des sommeliers, c’est le chardonnay. Il est idéal pour les accords mets et vins. Originaire de Bourgogne, il s’agit de l’un des cépages les plus connus du monde. Très fins, il se dévoile sur les arômes de noisettes, amandes, agrumes et brioches. Très sensibles aux périodes printanières, le chardonnay est le plus cultivé en Bourgogne, mais on le retrouve aussi au Languedoc où il permet de fabriquer la banquette de Limoux et le crémant. A table, les vins provenant du chardonnay sont amples et élégants disposant des arômes fruités. On l’élève en fût de chêne et ses saveurs sont fonction des terroirs, puisque la qualité du sols joue un rôle prépondérant sur
Pourquoi et comment décanter du vin ?
Au fil du temps, lorsqu’une bouteille de vin passe du temps dans une cave, il est fréquent qu’un dépôt de sédiment se forme à l’intérieur. Bien que cela soit complètement naturel et totalement inoffensif, il peut conférer un goût amer et astringent. Des précautions doivent donc être prises pour éliminer les sédiments avant consommation. En règle générale, il faut décanter les vins qui se situent sur les deux extrêmes du spectre de vieillissement. Comme l’explique Charles Antin, vice-président associé du département des vins de Christie’s: « Je mets souvent en décantation des vins un peu trop jeunes ou dont la maturité est optimale. Cela dit, comme pour tout ce qui concerne le vin, il n’y a pas de bonne réponse, le
Vin avec raclette
Si vous nous le demandez, l’hiver est synonyme d’aliments réconfortants et de vins délicieux ; rouges vifs et blancs crémeux, pour vaincre le blues du temps froid. Et la raclette est notre dîner réchauffant ultime. La raclette, un fromage demi dur fait des deux côtés des Alpes françaises et suisses. Le nom s’applique également à un plat à base de fromage fondu, généralement mangé avec des pommes de terre. Prononcé « rah-klett » dans sa langue maternelle française, ce repas se retrouve généralement au menu des restaurants situés en hauteur dans les Alpes françaises. Depuis le début de l’hiver, la raclette a pris le contrôle de nombreuses provinces. Une chose que nous aimons dans la raclette est qu’elle peut être associée
Tout sur les vins bio et culture raisonnée
Les gaz à effet de serre alertent toute la planète et nous sommes tous concernés par la dégradation de la terre. Les professionnels du vin se penchent depuis le décret de 1981 à la viticulture biologique qui a pour principal but de réduire au maximum l’utilisation des produits chimiques dans la production. C’est dans le même sens que s’inscrit la culture raisonnée qui vise à user de manière raisonnable des produits agropharmaceutiques. Vous avez déjà sûrement entendu parler d’agriculture écologique. Le concept se développe dans tous les domaines de l’agriculture. Il faut créer des produits de qualité qui ne feront presque pas usage d’engrais chimiques. Le mot d’ordre est de permettre de consommer sain et à des prix raisonnables. Il est