Si vous nous le demandez, l’hiver est synonyme d’aliments réconfortants et de vins délicieux ; rouges vifs et blancs crémeux, pour vaincre le blues du temps froid. Et la raclette est notre dîner réchauffant ultime. La raclette, un fromage demi dur fait des deux côtés des Alpes françaises et suisses. Le nom s’applique également à un plat à base de fromage fondu, généralement mangé avec des pommes de terre. Prononcé « rah-klett » dans sa langue maternelle française, ce repas se retrouve généralement au menu des restaurants situés en hauteur dans les Alpes françaises.
Depuis le début de l’hiver, la raclette a pris le contrôle de nombreuse
s provinces. Une chose que nous aimons dans la raclette est qu’elle peut être associée à plusieurs vins différents. Les suisses vous diront qu’il est préférable d’associer une raclette à un vin blanc sec comme une Roussette de Savoie, en France. Nous aimons être moins prévisibles, nous suggérons donc le sauvignon blanc ou le pinot gris, tous deux avec un acide rafraîchissant pour compléter le fromage riche. Pour les amateurs de vin rouge, un Pinot Noir fruité serait un bon accord pour les saveurs de raclette.