Il paraît que les femmes sont plus attirées par le vin rosé que les autres vins. Cela peut provenir de son goût doux et de son faible taux d’alcool. Le rosé ne fait pas l’objet d’un consensus au sein de l’opinion internationale et son processus d’élaboration est à plusieurs points similaires à celui du vin rouge. La peau noire du raisin est le premier motif de la coloration de ce vin. Après le vendange, on procède au pressurage afin d’obtenir le moût de raisins. Ensuite en fonction des régions, on mettra le produit en cuve pour laisser macérer et produire la coloration souhaitée. En quelques mois le vin est retiré de son premier récipient pour fermenter dans un nouveau
Oenologie
Élaboration du vin jaune
Attirant des envieux lors des salons de dégustation viticole, le vin jaune se démarque par sa couleur unique et son goût agréable. Même sa conception demeure une grande énigme pour les œnologues et les amateurs de vin. Pour avoir cette boisson atypique deux conditions sont sine qua non : Un sol marneux noir ou bleu, l’utilisation d’un cépage unique (le savagnin). Rien que sa durée de maturation en dit long sur ce vin de 15 degré d’alcool maximum. En effet, on doit compter environ 6 ans et plus pour pouvoir le mettre en bouteille. Son pressurage se fait en respectant certaines techniques précises de vinification en blanc. Il est ensuite mis dans des fûts de chêne de 228 litres et
Comprendre les différents cépages
Le cépage, un mot assez rare pour le commun des mortels. On ne l’entend pas tout le temps et d’une certaine façon c’est tout à fait normal. C’est un vocable réservé aux amateurs ou professionnels du vin. En effet le cépage désigne le plant ou la variété de vigne cultivée. Les amoureux de cette boisson enivrante connaissent très peu, voir pas du tout, les différentes variétés qui existent. D’après L'institut National de Recherche Agronomique, il existerait plus de sept milles cépages à travers le monde. Et il faut dire que certains plants ne sont pas encore recensés. Le cépage : qu’est-ce que c’est et à quoi sert-il ? Lorsque vous dégustez un bon cru, vous pouvez si vous êtes un passionné
Les étapes d’élaboration du champagne
Le champagne est une boisson originale qui permet de célébrer des événements importants et dans la plupart des cas heureux. Sortez le champagne signifie rapidement qu’il y a un bonheur à fêter. Les fabricants de ce nectar livrent des millions de bouteilles dans tout le monde entier surtout en période de fin d’années où l’heure est très souvent aux réjouissances. Mais savez-vous comment ce vin mousseux est élaboré ? Comment fabrique-t-on le champagne? L’élaboration du champagne requiert un temps considérable et une très grande patience de la part du vigneron. Tout commence par : - L’entretien de la vigne afin d’obtenir des raisins adéquats au pressurage. Presser les raisins pour obtenir des moûts blancs se fait avec beaucoup de subtilité et de lenteur. -
Tout sur les vins bio et culture raisonnée
Les gaz à effet de serre alertent toute la planète et nous sommes tous concernés par la dégradation de la terre. Les professionnels du vin se penchent depuis le décret de 1981 à la viticulture biologique qui a pour principal but de réduire au maximum l’utilisation des produits chimiques dans la production. C’est dans le même sens que s’inscrit la culture raisonnée qui vise à user de manière raisonnable des produits agropharmaceutiques. Vous avez déjà sûrement entendu parler d’agriculture écologique. Le concept se développe dans tous les domaines de l’agriculture. Il faut créer des produits de qualité qui ne feront presque pas usage d’engrais chimiques. Le mot d’ordre est de permettre de consommer sain et à des prix raisonnables. Il est