S’il y a un cépage qui fait le bonheur des sommeliers, c’est le chardonnay. Il est idéal pour les accords mets et vins. Originaire de Bourgogne, il s’agit de l’un des cépages les plus connus du monde. Très fins, il se dévoile sur les arômes de noisettes, amandes, agrumes et brioches. Très sensibles aux périodes printanières, le chardonnay est le plus cultivé en Bourgogne, mais on le retrouve aussi au Languedoc où il permet de fabriquer la banquette de Limoux et le crémant.
A table, les vins provenant du chardonnay sont amples et élégants disposant des arômes fruités. On l’élève en fût de chêne et ses saveurs sont fonction d
es terroirs, puisque la qualité du sols joue un rôle prépondérant sur l’aspect et le genre du vin. Vous retrouverez généralement des arômes de miel, pierre à fusil, beurre en côte d’or, pêche, lichi, poire et autres fruits blancs. Les champagnes issus du chardonnay offre les arômes de pain grillé, noisette, agrumes brioche… La robe se dévoile avec une couleur jaune d’or agrémenté de reflets verts. Rien de mieux qu’un chardonnay pour épouser les saveurs des fruits de mer, cuit, mi-cuit ou braisé. Vous pouvez également le marier avec les sushi, sashimi et bien d’autres poissons gras.