Au fil du temps, lorsqu’une bouteille de vin passe du temps dans une cave, il est fréquent qu’un dépôt de sédiment se forme à l’intérieur. Bien que cela soit complètement naturel et totalement inoffensif, il peut conférer un goût amer et astringent. Des précautions doivent donc être prises pour éliminer les sédiments avant consommation. En règle générale, il faut décanter les vins qui se situent sur les deux extrêmes du spectre de vieillissement. Comme l’explique Charles Antin, vice-président associé du département des vins de Christie’s: « Je mets souvent en décantation des vins un peu trop jeunes ou dont la maturité est optimale. Cela dit, comme pour tout ce qui concerne le vin, il n’y a pas de bonne réponse, le
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Vin avec raclette
Si vous nous le demandez, l’hiver est synonyme d’aliments réconfortants et de vins délicieux ; rouges vifs et blancs crémeux, pour vaincre le blues du temps froid. Et la raclette est notre dîner réchauffant ultime. La raclette, un fromage demi dur fait des deux côtés des Alpes françaises et suisses. Le nom s’applique également à un plat à base de fromage fondu, généralement mangé avec des pommes de terre. Prononcé « rah-klett » dans sa langue maternelle française, ce repas se retrouve généralement au menu des restaurants situés en hauteur dans les Alpes françaises. Depuis le début de l’hiver, la raclette a pris le contrôle de nombreuses provinces. Une chose que nous aimons dans la raclette est qu’elle peut être associée